鲍鱼鸡汤面的做法
[db:原料]
鲍鱼鸡汤面
原材料：跑山鸡 一只鲍鱼 六只杏鲍菇 一斤老姜 一块（50克）红花椒 20粒挂面 200克（三人量）盐 适量 （一碗面条约1-2克，根据鸡汤的咸度）味精、花椒粉少许莴笋叶 一斤香葱 一两
做法：
1. 跑山鸡洗净斩块，烧水焯一下，去除血沫，沥水待用；
2. 鲍鱼抠出，去除内脏后洗净剞花刀.杏鲍菇洗净，切片；姜拍碎或切片；葱切葱花；莴笋叶洗净，掰成2-3段
3. 炒锅加热，放花生油少许，倒入鸡块翻炒几下，倒入高压锅，加入适量清水（肉水比例1:3或1：4，用盛汤的盆量就可以了）、鲍鱼、杏鲍菇、盐（4-5小勺，即8-10克盐）、姜片、红花椒。（也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒，炖汤可以提味儿。）
4. 大火烧开高压锅上气后，转中火炖20-25分钟左右。如果是用三黄鸡，炖10-15分钟就可以了，太久了会炖烂。鸡汤炖好后，撇去表面的油层。（要是时间充裕的话，可以在灶上慢炖2个小时，鸡汤味道更是出彩)
5. 将盐、味精、花椒面、葱花放入碗中；
6. 另起一锅，锅里另放清水，烧开后放入面条，煮过芯；放入莴笋叶一烫便关火，切记不要煮太久不然莴笋叶就不会脆脆嫩嫩了。
7. 将面条和蔬菜捞起，放入碗中，浇上适量鸡汤鸡肉，撒上葱花，当然，别忘了捞出1-2只鲍鱼， 翻匀就可以吃了。