辣炒海螺的做法
材料:海螺350克 韭菜100克 指天椒1只(只为了更辣) 干红辣椒5只 蒜2瓣 香葱2棵 姜1小块 郫县豆瓣酱1汤匙 鱼露半匙 生抽1匙 蚝油1匙 白糖半匙 淀粉少许 白胡椒粉少许 油适量
做法:
1. 海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;
2. 葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝;
3. 韭菜切段;
4. 酱汁调好备用: 鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀;
5. 热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;
6. 热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;
7. 加入郫县豆瓣酱炒出红油;
8. 倒入海螺炒1分钟;
9. 倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;
10. 放入韭菜段炒至断生即可。