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海鲜清酱义大利麵

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-23

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海鲜清酱义大利麵
海鲜清酱义大利麵的主料:
意面

意面适量

海鲜清酱义大利麵的辅料:
蟹腿肉

蟹腿肉80克

蛤蜊

蛤蜊200克

虾仁

虾仁100克

洋葱

洋葱1/4个

透抽

透抽100克

海鲜清酱义大利麵的调料:
大蒜

大蒜 3瓣

橄榄油

橄榄油 40克

白酒

白酒 150克

动物性淡奶油

动物性淡奶油 50克

食盐

食盐 适量

胡椒粉

胡椒粉 适量

海鲜清酱义大利麵的做法

主料:义大利麵 200公克 透抽 100公克 蟹腿肉 80公克 蛤蜊 200公克 虾仁 100公克 大蒜 3瓣 洋葱 1/4个 橄欖油 40公克 白酒 150公克 动物性鲜奶油 50公克 盐及胡椒粉 各少许

制作:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁,透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。 

 

2. 用滚水汆烫透抽与蟹腿肉,取出备用。 

3. 将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖,燜煮至壳开后用过滤网过滤汤汁,汤汁留下备用。 

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。 

5. 锅中倒入橄欖油加热后,放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后,再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后,加入100公克白酒煮到酒精挥发后,再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。 

6. 将作法4中的义大利麵放入作法5的酱汁锅中,再倒入鲜奶油拌炒2分鐘后,即可起锅装盘。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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