爆炒杏鲍菇的做法
用料 :
杏鲍菇 青柿子椒
新鲜红尖辣椒 葱
大蒜 盐
耗油 生抽
鸡精 植物油
花椒
做法 :
1.杏鲍菇切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。柿子椒、新鲜的尖红辣椒切成丝。
2.炒锅倒入适量植物油，开小火加入几粒花椒，把花椒炒焦以后捞出，做成花椒油。在花椒油中放入切好的葱段，炒到大葱金黄，再把大葱从油锅里捞出扔掉不要。
3.用锅内炸过花椒、大葱的油，开大火，倒入杏鲍菇、切好的柿子椒、新鲜的尖红辣椒，加入盐、耗油、生抽，快速爆炒几下，加入切好的蒜片、鸡精即可出锅。
小贴士:
蒜片要在杏鲍菇出锅前加入，这样会更加提味。