西梅烧鸭肉的做法
主料：鸭腿2只，地扪西梅干8块
调料：食盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，姜2片，生抽3大匙，老抽1大匙，陈皮1块，白糖1大匙，水适量
西梅烧鸭肉的做法1.小碗内依次加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、1碗清水调成汁待用
2.鸭腿肉洗净后斩切成块，小锅烧水，水开下鸭肉，待再次开锅后，焯5分钟捞出
3.开中火，把之前调好的汁倒入锅内，放入陈皮和姜片
4.放焯好的鸭肉，开锅后转中小火慢炖20分钟
5.再放入西梅肉，继续炖煮20分钟即可出锅
烹饪技巧1、要水开下锅，这样肉质不会变紧，口感变硬;而且开水下锅同时也把肉的腥味和杂质去除了；
2、白糖可用冰糖代替，但老抽放半匙即可，不过肉煮出来色泽会更深，不好看了；
3、如果想吃梅肉的话，西梅不要放过早，不然会煮化的。