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    美食天下菜谱

    铁板臭鳜鱼

    菜谱创建时间

    创建时间：2014-01-14

    88人看过

    查看评论 0条

    铁板臭鳜鱼
    • 栏目：徽菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    铁板臭鳜鱼的做法
    安徽鳜鱼肉质细嫩，去内脏、鳞片，精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味，鱼肉反而更鲜，香味更醇，这是安徽有名的地方特色菜肴。
    主料
    净鳜鱼
    调料
    精盐 味精 白糖 老抽 葱 姜 蒜 干红椒 料酒 色拉油
    制作过程
    1.鳜鱼切成大块，用精盐腌渍，待其稍有臭味时，用清水洗净备用。
    2.锅上火滑油，留底油，下干红椒、葱、姜、蒜炒香，下鳜鱼块用调料调味烧熟，装在烧烫的铁板上即可。
    注意事项
    鳜鱼用盐腌渍即是"腌鲜",待略有臭味时，洗净即可入菜。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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