酱爆双鲜的做法
主料:鸡腿菇200克 莴笋200克
调料:食盐1小勺 鸡精小半勺 蒜5瓣 生抽10毫升 蚝油20毫升 野山椒2个 植物油适量
酱爆双鲜的做法
1.莴笋、鸡腿菇切成一样大的滚刀块，野山椒切末
2.鸡腿菇放入滚水中汆烫一下，立马捞出沥干
3.炒锅中倒入比平时炒菜多一些食用油，中火将蒜末煸香
4.先放莴笋翻炒一分钟后，再放入鸡腿菇
5.翻炒两分钟后倒入生抽、蚝油与盐，翻炒均匀、黏稠
6.关火后撒少许鸡精
烹饪技巧
1、汆烫鸡腿菇可去除腥味，也可省略此步骤；
2、鸡腿菇比较好熟，所以要先下莴笋；
3、鸡腿菇易出水，出水后口感变差，所以不要长时间翻炒；
4、蚝油带有甜鲜味，不用另外加糖，若没有蚝油可用生抽加糖代替。