薯香花椒鸡的做法
主料:三黄鸡500克
辅料:红薯1个 杭椒8根
调料:姜1块 蒜1头 八角1颗 干辣椒10根 鲜花椒5克
薯香花椒鸡的做法
1.将鸡肉用温水洗净后，加1小勺盐，2勺料酒腌制10分钟；然后沥干或用厨用纸巾吸干汁水，备用
2.红薯去皮切小块，沥干水分；姜和蒜切片；杭椒去蒂，斜切成段（不必去籽） ；干红椒切成两段
3.锅中倒油，烧至刚刚开始冒轻烟时，下入鸡块，炸2-3分钟后，捞起
4.下入红薯，炸3分钟左右，至红薯表面呈金黄色，体积略有收缩，即可捞起
5.将油盛起，锅洗净后加入适量底油，下干红椒，花椒，八角，姜片，蒜片，爆香
6.下入鸡块，薯块，杭椒，加少许盐，翻炒均匀
7.烹入少许料酒，继续翻炒2分钟，淋入少许老抽，翻炒均匀，即可关火盛起