白菜饺子的做法
1.猪肉剔净筋膜，洗净，绞成肉末。
2.白菜洗净，剁成白菜末再挤去水分。
3.猪肉末放入盆中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、花椒粉、味精、清汤(少量)，搅拌均匀，再加入白菜末，植物油、香油搅拌。搅拌均匀成馅料。
4.饺子粉加入精盐5克，再加清水20摄氏度(200克左右)拌好，和成面团，搓匀揉造，盖上湿布饧面10分钟，在面板上再稍楺几下，搓成长条，揪成每个50克，6-8个小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮，打入馅料，对折捏成饺子生坯。
5.锅置旺火上，清水烧沸后下入饺子生坯，用手勺轻轻推动至坯饺全