柠檬鹌鹑的做法
菜系及功效:私家菜
口味:果汁味
工艺:锅烧
柠檬鹌鹑的制作材料:
主料:鹌鹑肉700克
调料:柠檬汁50克,辣酱油50克,料酒25克,酱油30克,味精2克,白砂糖20克,植物油50克
教您柠檬鹌鹑怎么做,如何做柠檬鹌鹑才好吃
1.将鹌鹑洗净,抹干水分,体身内外用料酒、酱油擦匀,腌渍3分钟,下沸油锅内炸约3分钟捞起。
2.柠檬汁、白糖、味精、辣酱油、鲜汤200毫升同放入碗内调匀。
3.炒锅上火,放油烧热,放入炸好的鹌鹑,烹入黄酒,倾入调味汁,盖上锅盖,用小火煎至鹌鹑熟时捞出,斩下头颈,翅尖和两腿。
4.把鹌鹑腿原肢装在盆内,将鹌鹑肉切成8块,覆盖在鹌鹑腿上,鹌鹑每只斩成4块,就鹌鹑肉两侧安上头颈,摆成鹌鹑形,淋上原汁即成。
柠檬鹌鹑的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。