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异味草鱼

菜谱创建时间

创建时间:2013-10-29

33人看过

查看评论 0条

异味草鱼
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
异味草鱼的做法
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:炸烧味      工艺:油爆

异味草鱼的制作材料:

主料:草鱼1250克
调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)6克,白砂糖8克,醋8克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,料酒10克

异味草鱼的特色:

造型美观,一鱼二味。

教您异味草鱼怎么做,如何做异味草鱼才好吃

1.将草鱼尾部一面肉片下,切成梳子花刀,放开水锅中一汆捞出,摆置盘的一端,撒上食盐、味精、葱段,上屉蒸十分钟取出,去掉葱姜,把原汤倒在勺内烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油浇在盘内。
2.将另一扇草鱼去掉大梁骨,每隔2厘米顺切一刀,尾部相连,整形放在漏勺内。
3.勺内加油烧至切成热,把鱼放油内炸一会儿捞出。
4.勺内留底油少许烧热,加入葱、姜、蒜煸出香味,用醋一烹,加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精,把鱼放勺内烧开,待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺,放盘的另一端,中间分隔,加以点缀即成。

异味草鱼的制作要诀:

因本才只需要草鱼尾部一段,所以原料中草鱼1250克,指的是草鱼鱼尾部分的重量。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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