烤箱食谱-蔬菜烙鱼的做法
烤箱食谱-蔬菜烙鱼的做法
料：
出骨青鱼肉250克，洋葱头25克，胡萝卜25克。芹菜梗
25克．番茄50克，蘑菇25克，黄油25克，肉汤250克，细盐、
胡椒粉和味精各适量。
制法：
（1）准备烙鱼的浅凹盆内壁涂上薄薄一层油脂后备用。
（2）把青鱼肉切成斜刀块，铺放在备用的浅盆内。洋葱
头、胡萝卜和芹菜梗，全部切成丝。番茄切成稍粗的条。蘑
菇切成碎末。
（3）将炒锅放火上，加白脱油，烧热后，放洋葱头丝、胡萝卜丝和芹菜梗丝，炒至软熟，再加番茄条、蘑菇碎末和肉
汤，烧至沸滚，再加细盐、胡椒粉和味精、对好口味后，浇
在装鱼的浅盆内，盖没鱼块。
（4）烤箱预热至225℃。把浅盆装在装有少许水的烤盘
内，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈浅褐色，并沸滚、熟透后取出即成。
特点；
色泽自然，鱼肉鲜嫩，甘香味美，营养丰富。
须知：
烙鱼用的盆子，应选用能耐高温烘烤的，以防爆裂。