虾子鲜菇的做法
微博炉菜谱-虾子鲜菇的做法
作料：虾子1 汤匙绍酒2 茶匙蒜头1 粒拍扁姜2 片鲜草菇400 克（14 安士）油2 汤匙蒜茸2 茶匙调味料：盐1／4 茶匙糖1／2 茶匙绍酒1 茶匙芡汁料：鸡清汤1／3 杯 蠔油2 茶匙 生抽、麻油、生粉各1 茶匙糖、胡椒粉各少许准备：1、以小刀修净草菇底部，并切一十字约1 厘米深，置2 公升浅锅内，加盖。大火热2 分钟，移出，倒入疏箕内，以冷水冲透，沥去多余水分。2、小碗内放虾子、酒、蒜及姜，以胶膜包好，大火热1 分钟。弃去蒜姜。3、调匀芡料汁备用。做法（一）：一般加热法：洗净浅锅，下油及蒜茸，大火热2 分钟。加入草菇、虾子及调味料，盖好，大火热2 分钟。搅匀芡汁料与草菇拌匀，大火热1 分钟，拌匀一下稍待片时，待汁稠便可供食。做法（二）：烤盆法大火热烤盘4 分钟，下油及蒜茸，一炒匀即加入草菇、虾子及调味料，以纸碟轻盖，大火热2 分钟。将草菇拨向烤盘四周，搅匀芡汁加在盘中间，大火热30 秒钟。移出稍候片刻，待汁液变稠后与草菇拌匀便可供食。提示：用烤盘可把虾子爆香，但一般加热法则较方便，读者可自行选择。