姜葱生蠔的做法
微博炉菜谱-姜葱生蠔的做法
作料：大生蠔450 克（l 磅）生粉 1 汤匙盐2 茶匙油2 汤匙蒜茸 1 茶匙姜4 片切丝葱4 条拍扁切段芡汁料：蠔油 1 汤匙老抽、绍酒、麻油各1 茶匙生粉 1／2 茶匙满胡椒粉、糖、盐各少许准备：1、大碗内调匀生粉及盐加入生蠔，轻轻抓洗，冲净，用竹签戳破每个蠔肚以防加热时在炉内爆开。2 胶架上沿边排好生蠔成一层，下置一张盘以盛蠔汁，胶膜包紧，大火热2 分钟。移出倒入疏箕内沥水，排在厨纸上吸干水分。调匀芡汁料备用。做法（一）：一般加热法1、1 公升浅瓷锅内加油、蒜茸及姜丝，大火热2 分钟。放入蠔，加盖，大火热2 分钟。2、将蠔拨向锅的四周，中间淋入芡汁，用铲略拌数下，置葱段于蠔上，不用再加盖，大火热1 分钟，原锅供食。做法（二）：烤盘法大火预热烤盘5 分钟。下油爆香蒜茸，葱及姜丝，加蠔与油拌匀，大火加热2 分钟。拨蠔向盘边，淋下芡汁在盘中央，大火热30 秒钟，铲匀上碟供食。提示：煮蠔时有汁溢出，故芡汁料内不需加液体。