焖地瓜块的做法
焖地瓜块的特色：色泽金红，口味甜咸适度。焖地瓜块的做法： 1. 把地瓜洗去皮，切成长5厘米、宽3厘米的菱形块；2. 用开水烫一下，捞出控净水；3. 锅内放油，加热至八成热，放入经过水的地瓜块；4. 炸呈浅黄色七成熟时，捞入出控净油；5. 锅内留少许底油，放入葱段、姜块炒出香味时；6. 倒入150克清水，加入白糖、精盐、味精、地瓜块；7. 用旺火烧开，移到慢火上焖至汤汁微量时；8. 再用筷子把地瓜块夹起摆入盘内，最后将锅内余汁加明油拌匀；9. 浇在炸好的地瓜块上，点缀上青红丝即成。
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