松汁茄子的做法
松汁茄子的特色：做法独特，口味甜酸。松汁茄子的做法： 1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片；2. 再切交叉花刀，用少许盐腌3分钟；3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊；4. 锅内放油烧至八成热，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟；5. 捞出，控净油装入盘内；6. 将黄洗净洗净，切丁待用；7. 另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅；8. 倒入鲜汤，随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味；9. 汤沸时用淀粉拢芡，芡熟后淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。松汁茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，鲜汤约150克。。
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