香酥捶藕的做法
香酥捶藕的特色：色泽金红，皮脆里软糯，香甜适口。香酥捶藕的做法： 1. 把藕洗净，切藕节一端约3厘米长；2. 把江米洗净，用水泡2小时；3. 然后将米灌入藕眼，再用切断的藕节盖好，用竹签签上；4. 锅内加水煮藕，盖上干荷叶，煮40分钟；5. 取出晾凉，剥去藕皮切去藕节，切成片，沾一层面粉；6. 再蘸鸡蛋液，放在米粉上，上面再撒一层米粉；7. 用酒瓶轻轻捶打，捶匀后翻身再捶另一面；8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯；9. 锅内放油，加热至六成热，将捶好的藕片放入油中炸至金黄色；10. 捞出控净油，改成一字条，按原形装入盘中；11. 另用锅放火上，倒25克油，油热放入番茄酱炒熟；12. 再倒入200克清水，随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末，调好口味；13. 再放桔子瓣，青豆，待汤沸；14. 用水淀粉勾芡，去浮沫，淋上明油，浇在捶藕上即成。
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