炸对虾的做法
炸对虾的特色：色泽金黄，外脆里嫩，鲜咸香浓。炸对虾的做法： 1. 将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和脊背上沙场，用清水洗净，捞出后控干水；2. 放在碗内，加料酒、味精和盐，抓拌均匀，腌渍入味后，再裹匀一层面粉；3. 将锅架在火上，放油烧热至七八成热时，用漏勺盛虾，抖掉虾体上没有粘住的浮粉，投入油锅速炸；4. 炸时要用手勺不断翻动，一见炸至金黄色，迅速捞出，控净余油，装在盘内；5. 花椒盐放在碟内，同时上桌，吃时蘸花椒盐。 炸对虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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