腐竹拌牛肉的做法
腐竹拌牛肉的特色:咸鲜麻辣,豉香味浓。腐竹拌牛肉的做法: 1. 将熟牛肉(白煮)切成条片;2. 青、红椒切条;3. 豆豉剁碎;4. 腐竹切成段;5. 勺内加花生油烧开,下入豆豉炸出香味出勺;6. 另将勺内加水烧开,下入腐竹焯透捞出晾凉;7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内;8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀,浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。腐竹拌牛肉的制作要诀:腐竹要提前涨发,方法为:先用手掰成容器能盛下的长度,用冷水冲洗一下,再加沸水浸泡,经数小时见全部变软,颜色变浅,即成。早上上班前泡上,下午下班回家时正好可用。2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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