越式绿豆卷的做法
越式绿豆卷的做法：1. 剥壳 绿豆洗净，泡水直到胀开，用手剥除外皮，加入清水再泡1天。 2. 拌料 芋头、虾仁及前一天浸泡的绿豆仁加入猪绞肉中，加入鸡蛋、面粉、盐、味精拌成馅。 3. 包馅 越式粉皮先抹上调味料2，待皮变软，加入做法2，包成长卷。 4. 整型 整条长卷放在砧板上切约3公分长，头尾压紧抹上调味料2。 5. 油炸 热油至150度，放入绿豆卷小火慢炸至金黄酥脆，起锅前开大火将油逼出。 6. 调酱 将炸好的绿豆卷放在纸巾上吸完油之後，沾上凤梨柠檬做成的沾酱即可。
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