蚝油鸡丁的做法
蚝油鸡丁的做法
原料：去骨鸡腿肉 青椒 红椒 黄椒
制作方法：
1.将鸡肉切丁、上浆，青红黄椒切丁
将鸡腿肉切成丁，放在盆中加入盐、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀后，加入适量油拌匀即上浆完成
青红黄椒洗净，去头、还有里面的籽及筋膜后切成和鸡丁大小相同的丁
2.将鸡丁、青红黄椒丁滑炒
锅中做底油，待油温至6成热时，下入浆好的鸡丁，打散后变色滑熟。
下入青红黄椒丁一起和鸡丁滑炒，时间大约在30秒内出锅
3.锅中放蚝油、酱油、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉炒汁
锅中放入少许底油，先小火炒香蚝油，然后加入酱油、料酒、糖、白胡椒粉调味
用水淀粉勾芡，待汁浓稠后下入鸡丁，出锅前可略微点适量米醋提味