香辣孜然肉酱的做法
香辣孜然肉酱的做法
原料：猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然
做法：1、洋葱、猪肉切丁备用；起油锅，油热后，炒香洋葱碎。
2、小火炒至洋葱碎金黄，取出洋葱碎和葱油。
辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后。分三次浇入碗中。
3、油热后，下入肉丁中火煸炒；炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色；
烹入料酒，下入甜面酱和四分之一的豆面酱中火翻炒；
4、锅内均匀起泡时，倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅。
贴士：
1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；
2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4：1，这是我个人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，咸度适口，口感更佳；