勃艮第红酒炖牛肉的做法
勃艮第红酒炖牛肉的做法
原料准备：700克牛肩肉或牛臀肉（实践发现还是牛腩好吃），胡萝卜一根，洋葱一个，西芹一根
汤料：红酒一瓶，高汤适量
香料：肉寇两颗，大葱叶一根，白胡椒10粒，百里香一小撮，月桂叶1片
调味料：橄榄油两大勺，盐少许，糖适量，番茄酱200克
做法：1，将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片；
2，倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时；
3，腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香；
4，牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒；
5，蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；
6，煮沸后改中小火继续炖1.5小时