咸鱼肉丁烧茄子的做法
咸鱼肉丁烧茄子的做法
原料：大茄子一只、红辣椒2只、洋葱半个、五花肉120克、鲅鱼干120克
做法：
1、鱼干洗净，切丁，提前用温水浸泡半小时，中间换次水；
2、五花肉和红椒切丁，洋葱切丝备用；
3、茄子切成丁，用盐拌匀腌制20分钟，挤去水分；
4、起油锅，锅热后下一点点油烧热，下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出；
5、另起油锅，下入五花肉中火煎炒；
6、至肥油逼出，肉色变黄，下入鱼丁煎炒；
7、下入洋葱炒出香味；
8、下入茄丁大火翻炒；
9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加红椒；
10、添加少量热水，加盖煨炖一小会儿；
11、汤汁基本收干时，调入味精兜匀，撒上葱花即可。