腐竹干烧鱼头的做法
腐竹干烧鱼头的做法
材料：鱼头......1个
腐竹条......100克
(可以多放点,腐竹吸饱汤汁后好吃到不行)
蒜......6瓣
姜......1块
红椒......2支
香菜......适量
葱......适量
用到的调料:
蚝油......1大匙
酱油......2大匙
冰糖......1大匙
白胡椒碎......适量
白醋......少许
芝麻油......1大匙
做法：
1 准备材料
2 腐竹泡水,姜,红椒,葱绿切细丝;姜切片,红椒,葱白切段,香菜切段备用
3 鱼头洗净,用纸吸干水后撒上一层薄薄的面粉备用
4 热锅,放入比平时多一倍的油,把鱼头放进去(放进去后不要急着去翻它,开中火慢慢煎一会)
5 煎到两种金黄时,把锅里的油倒出,只留余油
6 放入蒜,姜,葱白煸香后,放蚝油和酱油炒出香气
7 接着放入热水,到鱼头的一半
8 放入腐竹,冰糖,白胡椒碎,转中火,盖上盖子焖5分钟
9 打开盖子,转大水,将汤汁收干,淋入少许锅边醋就可以了
10 最后摆盘,放上姜,红椒,葱绿丝,烧热1大匙芝麻油呛在上面就完成了