中秋节日家宴菜-金包银鱼饼的做法
中秋节日家宴菜-金包银鱼饼的做法
原料：小银鱼若干，鸡蛋三个（视小银鱼的量而定），我有时做的时候会顺利剁点菜叶放里面、香菜几棵、盐、适量白糖，一点点白胡椒粉（怕上火不放也可以，但放一点点会鲜美一些），鸡蛋里我一般不放鸡精和味精什么的，这个随便。
做法：
1、两个鸡蛋打散和小银鱼拌在一起，要放蔬菜末就放点。调味：盐、少量白糖、一点点白胡椒粉搅匀。这里的盐要少放一点，如果平时你这么多东西放一勺盐的话，这里放半勺就可以了，因为后面番茄沙司是甜的，这个咸味太重的话，不好吃。
2、锅热油，倒入银鱼蛋液，摊平。
3、盖上锅盖，中火，这样银鱼能更快的焖熟。
4、银鱼熟后，整个蛋饼倒出备用。
5、打散一个鸡蛋，加少量盐，热锅、油，倒入蛋液摊平。定型后，把它盖在备用的银鱼蛋饼上。
6、把包好的银鱼蛋饼再回锅焦一会，让蛋和银鱼熟透。
7、蛋饼切成四块，放盘子上备用。
8、锅热少量油，放下大蒜子爆香，倒入番茄沙司搅匀。
9、均匀地淋在摆好盘的银鱼蛋饼上。最后放上香菜，完毕。