特色年夜菜-卤兔腿的做法
特色年夜菜-卤兔腿的做法
原料：兔腿6个、老卤汁500克
调料：白酒30克、葱、姜、蒜、冰糖20克、酱油50克、花椒10粒、八角3个、小茴香1把、香叶3片、肉蔻2 颗、桂皮1块、草果2颗 卤汁的
卤汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、 葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
兔腿的做法：1、把兔腿清洗干净，锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
2、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
3、大火烧开，小火卤煮1小时。
4、将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳