过年团圆菜-焦溜丸子的做法
过年团圆菜-焦溜丸子的做法
主料：猪肉馅300克、胡萝卜10克、黄彩椒20克、青蒜20克 配料：盐3/2茶匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、干淀粉2茶匙、味精1/4茶匙、酱油2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒2茶匙、葱姜蒜适量
做法： 1、黄彩椒、胡萝卜、青蒜洗净。
2、胡萝卜去皮切菱形片，黄彩椒切菱形片，青蒜斜切成片。
3、一部分葱姜蒜切片。
4、另一部分葱姜切末。
5、猪肉馅中放入1茶匙的盐、胡椒粉、料酒、1茶匙酱油和葱姜末。
6、用筷子搅打上劲。
7、再用手逐个搓成鸽蛋大小的小丸子。
8、锅内加入足量的油，油温升至4成热时，逐个放入丸子。
9、小火炸至丸子表面微黄捞出，待油温升至8成热时，放入丸子复炸至金黄色捞出。
10、米醋、白糖、干淀粉、1/2茶匙的盐、味精、1茶匙酱油放入小碗中，挤入适量的水调匀。
11、起油锅，放入葱姜蒜片和胡萝卜片炒出香味。
12、把调好的味汁倒入锅内。
13、用铲子快速炒匀。
14、成为比较薄的具有很好流动性的欠汁。
15、放入炸好的丸子、黄彩椒、青蒜片。
16、大火快速炒匀即可出锅