豆腐炒梭子蟹的做法
豆腐炒梭子蟹的做法
食材：梭子蟹 2只南豆腐 250克调料：大葱 1根老姜 1块大蒜 2瓣油 1汤匙（15ml）料酒 2茶匙（10ml）白砂糖 1茶匙（5g）盐 1/2茶匙（3g）
做法：梭子蟹洗净，打开蟹壳，去除蟹鳃，切成小块；葱、姜、蒜切片，备用。 南豆腐切成约3厘米的块，放入盘中，上锅蒸3分钟。蒸过的豆腐不易烂。 中火加热炒锅中的油至6成热，下入切片的葱姜蒜爆出香味，放入切好的梭子蟹煎半分钟后，将蟹肉轻轻翻一个面再煎半分钟。注意翻炒蟹肉的动作不要太大，次数不要多，以免将蟹肉炒落。 加入10ml料酒和5g白砂糖，注入足量的水（没过蟹肉），下入蒸过的南豆腐，大火烧开后，调中火再烧5分钟，调入1/2茶匙盐即可。