拼盘菜-麻香红油三黄鸡的做法
拼盘菜-麻香红油三黄鸡的做法
材料：三黄鸡
调料：姜、葱、蒜 料酒二茶勺 花生仁适量 麻椒粒与花椒粒共一勺（以麻椒为主）味极鲜酱油三汤勺 香醋二汤勺 红油一汤勺（喜欢辣的可多加些） 白糖适量 指椒两个（没有可用辣椒油）盐适量
做法： 1、将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过，
2、重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）；
3、将麻椒与花椒研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）；
4、将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟；
5、用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）；
6、将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎；
7、取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀；
8、将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可。