口水无骨鸡腿的做法
口水无骨鸡腿的做法
材料： 鸡腿四只调料：姜，蒜，酱油，料酒，盐，糖，醋，葱花，油辣子辣椒和辣椒油（做法后面讲），花椒粉（或者花椒油，我都没有就用了干花椒粒代替），花生，白芝麻，香油，鸡精。
做法： 1，鸡腿洗净，去骨，用料酒，少许盐，姜末抹均匀，腌一腌；
2，腌好的鸡腿肉用绳子捆起来；
3，锅里烧水，水开后把鸡腿上锅蒸15分钟左右至鸡腿熟透（从侧面可以很容易看出来熟没熟透）；
4，蒸熟的鸡腿取出，放凉备用；放凉鸡腿的过程中可以着手准备佐料；
5，蒜，姜和花椒粒捣碎（因为我买不到很香很麻的花椒面儿，每次买来的花椒面儿都一点点麻味都没有，实在是新西兰选择太有限了，迫不得已才用干花椒捣碎代替，大家最好是买够味儿的花椒面儿，更好吃哈）；
6，下面好吃不好吃就看这碗佐料了：取一大碗，加入之前捣碎的姜蒜花椒，另加酱油，油辣子辣椒和辣椒油，香油，糖，醋，鸡精，一半的葱花调匀备用；
7，锅里放少许油，炒香花生，再压碎备用；
8，放凉之后的鸡腿松绑，切块，整齐地码放在碟子里，淋上之前调好的佐料；
9，最后，再在表面撒上花生碎，白芝麻和剩下的一半葱花即可。