酸辣鹌鹑蛋肉丸的做法
酸辣鹌鹑蛋肉丸的做法
材料 猪肉馅、鹌鹑蛋、豆腐、鸡蛋、大葱、姜、料酒、酱油、盐、蚝油、香油、甜辣酱
做法：1）将鹌鹑蛋洗净放入冷水中，大火加热煮开后调成中火，煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上，用勺子按压碎，用手揪起纱布，将豆腐中的水分挤压出去。
2）将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，放入葱姜末，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，沿着同一个方向搅拌均匀。
3）将豆腐渣倒入肉馅中，彻底搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再次搅匀。
4）将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，封口后调整成鸡蛋的形状。
5）小奶锅中倒入油，加热至7成热时，放入包好的丸子，炸2分钟左右，待外皮金黄色后，即可捞出沥干油，然后再炸两分钟，根据我实践的经验，炸一次的话 里面很难炸透，小火儿 两遍最好，放入盘中，淋上泰式甜辣酱味道更好。