杏香烤鸡（Butterflied Apricot Chicken）的做法
杏香烤鸡（Butterflied Apricot Chicken）的做法
材料： 整鸡一只 调料： 杏酱（apricot jam，较多量），生抽（不用太多），姜，蒜，香菜
做法： 1，首先把鸡洗净，用车厨房纸巾擦干水分，然后用剪刀沿着背部剪开；
2，剪开的鸡腹部朝上摆好，稍微拍一拍让它成一个平板；
3，用刀在肉比较厚的部位割些口子（比如鸡胸，鸡腿等部位），处理好的鸡放在铺好烘培纸的烤盘上；
4，烤箱预热190摄氏度；
5，另将姜蒜切末，与杏果酱和生抽一起调匀备用；
6，把调好的酱汁均匀滴涂抹在鸡的表面（先刷一半的酱汁，留下一半备用），放入烤箱用“bake”档烘烤；
7，香菜少量洗净稍微切一下备用；
8，烤到20分钟的时候，把鸡取出，刷上剩下的一半酱汁，把温度降至180摄氏度继续烤20分钟左右（根据烤箱脾气和鸡的大小烤制时间有变动，请随时观察，如果出现表面变焦的情况需要把温度再降一些）；
9，前后总共大概烤40～50分钟，总是是熟了就好了，烤好之后取出，稍微放凉至不烫手，用到剁成块儿码在碟子里；
10，烤盘里面会留下很多酱汁，可以放进锅里烧开收汁至浓稠状态，然后淋在鸡肉表面；