云南地方菜-黑三剁的做法
云南地方菜-黑三剁的做法
黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，材料简单，操作简便，咸香微辣，爽口开胃。地道的黑三剁是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制。
原料：猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜
做法： 1、玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁（或剁成碎粒）；
2、起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；
3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；
4、另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；
5、下入绿尖椒丁大火翻炒；
6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；
7、下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；
8、添加味精和香油，兜匀出锅。