焦溜鹌鹑蛋的做法
焦溜鹌鹑蛋的做法
原料：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等
做法： 鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用 豆腐用纱布包着挤压，
将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块 肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，
打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲 豆腐渣倒入肉馅中，
搅拌均匀 挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状 取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，
加入一勺水淀粉调成料汁 锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍 锅里油倒出，
放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒 将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子 炒匀出锅即可享用~~~~~~~~~