受大众欢迎的大面羹的做法
受大众欢迎的大面羹 
原料：大面(含碱)1 斤、香菇3 朵、虾皮3 汤匙、韭菜200 克调味料：■盐、酱油、香油各1汤匙，味精2 茶匙、胡椒粉1 茶匙、花生油半碗■红辣椒2 个、胡萝卜半条、碎萝卜干1碗、香菜3 棵、大蒜3粒做法：萝卜干与辣椒、大蒜都切成粒，一同在锅里炒熟后盛在小盘里备用。大面泡水10分钟后，冲水洗净面上的碱粉，再切成3 段备用。所有的材料洗净切丝，油锅烧热炸香虾皮、香菇、肉丝、韭菜，依序炒香加调味。在炒锅里放水至水位高过所有材料，放入大面以小火慢煮约50分钟至烂。偶尔搅拌一下，免得面黏在锅底烧焦，起锅前放胡萝卜丝及韭菜翻搅几下即可。