酱烧鸭锁骨的做法
酱烧鸭锁骨的做法
原料：鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖
做法：
1、鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；
2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；
3、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；
5、下入没过的开水，大火煮滚；
6、继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；
7、盖上锅盖转中小火慢炖；
8、汤汁收过半，加盐调味；
9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干；
10、加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅。