香菇牛肉丸的做法
香菇牛肉丸的做法
原料：牛腿肉一块，香菇几朵，鸡蛋一只
做法： 牛腿肉冲洗净，切成牛肉粒； 将葱姜末放在牛肉粒里，一起剁成牛肉末，这样可以更入味，也能起到一定的去腥作用； 香菇洗净，控干水分； 将香菇切成香菇末，这是个辛苦活，交给呆瓜来做，哈哈，爱吃肉的得多干活； 将牛肉末与香菇末混合，打入一个鸡蛋，放入适量盐，糖，黄酒，花椒粉，老抽，生抽，再加一小勺食用油，顺着一个方向搅拌均匀，最后洗净手，用手反复摔打，肉末完成“健身”后，“休息”待用。 锅中烧热油，用灵巧的小手捏出一个个肉圆下锅； 由于一次做的肉丸很多，所以分批炸，炸到表面颜色变浅咖啡色即可捞出。