正宗麻婆豆腐的做法
正宗麻婆豆腐的做法
材料:嫩豆腐500g、牛肉末100克 配料:郫县豆瓣酱2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒15克(或花椒粉)、水淀粉、植物油2大匙、高汤(或水) 做法:1、准备所需材料。2、豆腐切丁,放入加盐的开水中浸泡10分钟,捞出沥水备用。3、炒锅放植物油,放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱,用小火炒香并炒出红润的红油。4、加入牛肉末炒至肉末变色断生。5、放入豆腐丁。6、再加入高汤(或水),加少许糖和生抽,煮3-5分钟左右。7、用水淀粉勾薄芡。8、煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可(加青蒜苗更好),还嫌不够麻的再撒把花椒粉。