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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-19
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猪脊骨1.5斤
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
虾米适量
西红柿适量
桂皮 适量
八角 适量
小茴香 适量
香叶 适量
丁香 适量
生姜 适量
橄榄油 适量
食盐 适量
黑胡椒粉 适量
香油 适量
花椒 适量
高汤 适量
用料：猪腔骨一斤 半、桂皮、八角、茴香、香叶、丁香、生姜、大葱、蒜
辅料：橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒粉、香油
做法：
1、制作锅底。清汤底：加入高汤后放入海米、葱段、西红柿、花椒几颗。重庆锅：冷锅冷油放 入冰糖三十克，炒至浅黄色放入香料若干（桂皮、八角、茴香、香叶、丁香、辣椒、花椒、生姜、豆豉）,翻炒出味后放入底料半袋， 后起锅加入高汤。
2、制作蘸料。使用橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒粉调制。
3、涮菜。
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