圣诞小熊饼干的做法
圣诞小熊饼干的做法
原料：（10-12只杯子蛋糕模） 黑巧克力（可可脂含量不应低于60%)200克、黄油150克、全蛋3枚、蛋黄3枚、糖粉110克、低筋面粉50克 草苺10-12只 淡奶油150克、糖粉（打发淡奶油用）20克。做法：1、黄油隔热水融化成液态。2、利用黄油的温度（约在40度左右），加入巧克力碎。3、轻缓搅至巧克力融化，并与黄油很好的融合在一起，保持盆内温度在30度左右，使巧克力液不至凝固。4、另取一料理盆，打入全蛋及蛋黄（全蛋以外还要另外三个蛋黄）。 5、鸡蛋盆中加入糖份。6、用电动打蛋器中速速打至糖份融化，蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋 糊缓慢滴下，在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失。7、先倒一半打发蛋糊至保温的巧克力糊中，用手动打蛋器略拌匀。8、再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀。 9、倒入提前筛过两遍的低筋面粉，用手动打蛋器兜底捞着拌匀。没有白色面粉颗粒出现即可，不要过度搅拌。10、将巧克力糊装至烤杯中至七分满。烤箱提前10分钟200度预热后，将烤盘放在中层烤8分钟。或180度烤12分 钟后取出待凉透。11、淡奶油加入糖粉打至干性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开，12、在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当 作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可。