酸甜番茄鱼片的做法
酸甜番茄鱼片的做法
原料：草鱼肉、番茄调料：鸡蛋清一个，料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量 做法： 1. 草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼。 2. 将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。 3. 用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。 4. 西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。 5. 锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。 6. 锅内留底油，下葱段略煸。 7. 加入番茄翻炒。 8. 烹入料酒，加盐、鸡精调味。 9. 放入适量清汤。 10. 倒入鱼片略炖。 11. 用水淀粉勾芡后出锅即可。