米椒鱼片的做法
米椒鱼片的做法
原料
草鱼１ 尾（约１０００ 克） 小米椒汁１５０ 克 泡甜椒、青椒各
２５ 克 泡萝卜１００ 克 精盐３ 克 味精２ 克
制法
１、将泡红萝卜切成０畅５ 厘米见方的小丁，泡甜椒、青椒切成颗粒，拌匀垫在盘底。
２、将鱼宰杀，卸下鱼肉，切成约０畅２ 厘米厚的鱼片，锅内加水烧沸，将鱼片放入沸水中汆熟，捞出，放在泡萝卜上。
３、调好米椒汁加入盐、味精调匀，浇淋在鱼片上即可成菜。
特点
细嫩爽口，咸香辣美。
关键
鱼宜选用肉质较紧密的，以免汆制时易碎，调味不宜过咸，要
突出小米椒的鲜香。