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美食天下菜谱
创建时间:2013-06-17
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原料
大白猪腰250 克 烧椒松花汁25 克 香油10 克 精盐3 克
味精1 克 白糖2 克 酥豆豉茸3 克 浓鸡汁20 克
制法
1、将猪腰洗净撕去筋膜,对剖开片去腰臊,切成薄片盛入盆中,用沸水冲入烫至发白时捞出放入冷开水中漂凉,沥干水分,盛
入盘中。
2、将烧椒松花汁、香油、精盐、味精、白糖、浓鸡汁、酥豆豉茸在碗内调匀,淋于腰片上即成。
特点
色泽美观,质地脆嫩,香辣滋润。
关键
猪腰片的厚薄、大小要均匀。猪腰在沸水烫时发白即可,以保
脆嫩。
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