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四川传统火锅冷锅汤汁

菜谱创建时间

创建时间:2013-06-17

45人看过

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四川传统火锅冷锅汤汁
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
四川传统火锅冷锅汤汁的做法

 四川传统火锅冷锅汤汁

这是四川传统火锅的创新品种,冷锅如冷锅鱼、冷锅鱼头、冷

锅蛙等。

配方

火锅料500 克 香料100 克 食用油150 克 鸡精30 克 

香油20 克 姜块、蒜头各50 克 料酒适量

调配方法

将锅放火上,下油烧至六成热时,放入香料、姜块(拍破)、蒜

头炸香,放入事先炒好的火锅料,炒至香味浓郁时加入主料(鱼头

或鱼、蛙等),加入料酒和烧开的汤汁,待汤汁再开时,加入香油、鸡精调味,倒入火锅中上桌,随味碟食用。当主料食用完后,再点

火,烫食蔬菜等配料。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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