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清炒虾球

菜谱创建时间

创建时间:2013-06-15

91人看过

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清炒虾球
清炒虾球的主料:
虾

450克

清炒虾球的辅料:
大蒜

大蒜1头

葱白

葱白2条

蛋白

蛋白2茶匙

清炒虾球的调料:
食盐

食盐 1汤匙

植物油

植物油 1汤匙

绍酒

绍酒 1茶匙

生粉

生粉 1茶匙

麻油

麻油 1茶匙

白糖

白糖 1/2茶匙

胡椒粉

胡椒粉 少许

清炒虾球的做法

 清炒虾球的做法

 清炒虾球的做法

作料:

去头中虾450 克(1 磅)洗虾用盐1 汤匙

蒜头1 粒剁茸、葱白2 条切4 厘米段、油1 汤匙、绍酒1 茶匙

调味料:

蛋白2 茶匙、盐1/2 茶匙、生粉、麻油各1 茶匙、糖1/2 茶匙、胡椒粉少许、油1 汤匙

准备:

1、虾去壳留尾,置疏箕内,下盐1 汤匙将虾肉抓洗,用水反覆冲去盐味至虾肉呈半透明时便沥去水分。以小刀沿背部剖至虾尾但不切断使成双飞状,挑清肠再冲净。平铺虾肉在双重厨纸上,卷起,用保鲜纸包好,置冰箱内起码2 小时。

2、用前20 分钟,置虾肉于碗中加调味料拌匀,放回冰箱内。

做法(一):一般加热法

2 公升深锅内下油及蒜茸,大火热2 分钟。加入虾肉与热油拌匀拨虾向锅之四周,排成一层,加盖。大火热1 分钟,将虾尽量铲散,盖回,大火热2 分钟。下酒及葱段,大火再热30 秒钟,搁置2 分钟后供食。

做法(二):烤盘炒法

大火热烤盘5 分钟。下油爆香蒜茸,加入虾球铲散至开始转色便拨向烤盘四周,中留一空位,淋入绍酒,大火热2 分钟,拌匀,放进葱段,大火多热1 分钟。装盘供食。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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