软煎柠檬鸡块的做法
软煎柠檬鸡块的做法
作料：去骨连皮鸡胸肉2 块重450 克（1 磅）粟粉1／4 杯煎鸡块用油3 汤匙蒜茸1 茶匙干葱1 粒切碎调味料：盐1／2 茶匙胡椒粉少许鸡蛋1 只打散芡汁料：鲜柠檬1 个榨汁柠檬皮茸1／2 茶匙鸡清汤 3／4 杯黄砂糖2 汤匙生抽、吉士粉各2 茶匙生粉1／2 茶匙盐少许准备：1、小碗内调匀柠檬芡料，磨下约半茶匙柠檬皮茸。调匀芡汁。2、鸡胸肉置砧板上，皮向下，在肉的一面用刀切斜格纹，约3／4 厘米深。煎前撒上盐及胡椒粉，擦入切纹内，并在蛋液内一拖，即沾上粟粉。做法：1、大火热煎碟5 分钟，下油，放下鸡块，皮先向下，大火煎2 分钟。将鸡块翻个面，大火煎多2 分钟。2、铲出鸡块，加入蒜茸及干葱碎，大火热1 分钟。拌匀芡汁料，倒入煎碟内铲匀，大火热2 分钟。试盐味。3、鸡块斩件上碟，淋芡汁在面上供食。提示：柠檬荧可以代以橙汁芡。