快焖春鸡的做法
快焖春鸡的做法
作料：新鲜嫩鸡或急冻春鸡1 只550 克（约1 磅3 安士）麻油1 茶匙腌料：盐3／4 匙老抽1 汤匙绍酒、糖各2 茶匙黑胡椒粉少许芡汁料：生粉1／4 茶匙满＋水1 汤匙准备：1、嫩鸡洗净，去头、颈及脚，以厨纸拭干内外，用胡椒粉及盐涂匀鸡腔。2、1 公升量杯内放入鸡，调匀老抽、酒及糖，遍涂鸡皮上，起码腌30分钟，中途翻面一次。做法：1、首先置鸡胸向下，胶膜包紧，大火热3 分钟。将鸡翻面，包回胶膜，大火多热3 分钟。2、移出鸡，留汁在量杯内。以麻油涂匀鸡皮，搁置待冷。斩件上碟。3、调好生粉水与杯内之鸡汁拌匀，大火热1 分钟，以筷子打匀芡汁，淋在鸡上供食。提示：春鸡可斩成两半，供二人用。