铁扒牛柳的做法
铁扒牛柳的做法
作料：
牛柳225 克（8 安士）洋葱1／2 个切丝盐少许 油1 汤匙 番茄2 个切片
腌料：
番茄汁1 汤匙 老抽2 茶匙 糖、白兰地酒、蒜茸、生粉各1 茶匙 胡椒粉、盐各少许 油1 汤匙
准备：
1、牛柳切1 厘米厚块，用菜刀背敲松两面，但勿切入肉内。
2、碗内调好腌料，加入牛柳拌匀，起码腌30 分钟，中途翻动一次。用
前沥去多余腌料并留用。
做法：
1、大火热煎碟5 分钟，加油，排下牛柳成一层，轻盖以纸碟防油四溅，
大火热1 分钟30 秒。
2、将牛柳翻个面，大火热1 分钟，移出装盘。加洋葱入煎碟，下盐及腌
汁调味，大火热1 分钟30 秒，连汁倒在牛柳上，以番茄伴碟供食。