铁板香烤豆腐的做法
原料：
豆腐300g，盐5g，味精2g，自制鲜辣粉5g，高汤500ml，油适量。
铁板香烤豆腐的制作方法：
1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小时；
2、倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片；
3、将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块；
4、将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时；
5、用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来；
6、平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟；
7、将多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐两面金黄，撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅即可。